中文名稱:L-
英文名稱:L-Glutamic Acid
英文別名:H-Glu-OH
CAS號:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
純度:>99.0%(T)
等級:GR
MDL號:MFCD00002634
理化性質(zhì)
白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水,實際不溶于和、極易溶于甲酸。溶解度(g/100g水);0.72(20度),1.51(40度),3.17(60度),6.66(80度)。
熔點
205°C (dec.)(lit.)
比旋光度
32o(c=10,2N HCl)
密度
1.538
FEMA
3285
儲存條件
Store at RT.
溶解度
1 M HCl: 100 mg/mL
form
powder
水溶解性
7.5 g/L (20oC)
Merck
14,4469
BRN
1723801
CAS數(shù)據(jù)庫
56-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息
L-Glutamic acid(56-86-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息
L-Glutamic acid(56-86-0)
用途說明
1、在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑,限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計)??捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。L-單鈉鹽(MSG俗稱“味精”)具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外消費量多的一種調(diào)味劑。特別是在PH值為6~7時,MSG全部解離,呈味強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。
2、在醫(yī)藥工業(yè)方面:L-是非必需氨基酸,它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基,與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng),能合成其它氨基酸。食用后,有96%L-可被體內(nèi)吸收,因此可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑“要素膳”的原料之一,在臨床上使用。
L- 99% 食品級 廠家直銷,量大從優(yōu)