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廚師專業(yè)介紹
前景分析
民以食為天，飲食是人類賴以生存的基本需求，餐飲業(yè)是永恒不衰的行業(yè)，是很有發(fā)展前途的朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著改革開放的深入發(fā)展，隨著人們生活質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)。人才緊缺將成為制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸，同時(shí)也會(huì)為學(xué)烹飪專業(yè)同學(xué)帶來更好的發(fā)展機(jī)遇。
高考報(bào)讀烹飪專業(yè) 成為熱門專業(yè)
精品川菜方向
據(jù)國內(nèi)買賣經(jīng)營領(lǐng)域影響力較大的雜志之一《商界》2008年3月份統(tǒng)計(jì)，2008年度"特許經(jīng)營品牌潛力50強(qiáng)"中，餐飲占據(jù)10強(qiáng)，其間以巴將軍火鍋為首的川菜占據(jù)的比例為五成。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年僅"五強(qiáng)"川菜的銷售總額就達(dá)15.63億元，全國店面擴(kuò)張1327家。目前，餐飲界有人稱："川菜構(gòu)成了獨(dú)具格調(diào)的系統(tǒng)，高居中國四大菜系之首。"
火鍋方向
火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚(yáng)海外。年?duì)I業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有20余家，先后進(jìn)入全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)14家?；疱伈粌H香飄國內(nèi)大中城市，而且作為川菜烹飪文化遠(yuǎn)渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺(tái)，火鍋十分走紅，在國外也有一定影響。
工藝菜品方向
本專業(yè)依托餐飲行業(yè)政府管理機(jī)構(gòu)，面向中、餐廳、酒店的川菜設(shè)計(jì)、川菜烹飪、宴席設(shè)計(jì)、行政總廚的主管級(jí)崗位與相關(guān)技術(shù)，業(yè)務(wù)崗位群，培養(yǎng)川菜烹飪的高技能專門人才，畢業(yè)生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業(yè)將參加餐廳服務(wù)師、餐飲經(jīng)理、國家廚師考試等
中西面點(diǎn)方向
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