英文名稱：β-Amylase from Bacilus
subtilis；1,4-α-D-Glucan
maltohydrolase
其他名稱：1,4-α-D-葡聚糖麥芽水解酶；糖原酶；糖化
CAS號：9000-91-3
級別：BR
活力：≥50u/mg
性狀：褐色粉末。提取，溶于水和稀緩沖液，幾乎不溶于。酶反應(yīng)：淀粉(可溶性)+nH2O＝n麥芽糖+糊精。適pH為4.0～5.0。適溫度50～55℃。等電點(pI)4.77。吸光系數(shù)(E1%280)12.3。抑制劑有環(huán)己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑(4-氯汞甲酸、)、重金屬離子(Cu2+、HG2）
用途：生化研究。能將直鏈淀粉分解為麥芽糖。轉(zhuǎn)甘酶配合生產(chǎn)低聚異麥芽糖（IMO50、IMO90型）更優(yōu)于真菌酶。
與普魯蘭酶合用可生產(chǎn)超高麥芽糖
保存：2～8℃