食品級亞鐵 Ferrous Sulfate 編碼 GB 16.000 性狀 藍(lán)綠色結(jié)晶或顆粒，無臭，有帶咸味的收斂性味。相對密度1.899（14.8℃），熔點64℃，90℃時失去6分子結(jié)晶水，300℃時失去全部結(jié)晶水。在干燥空氣中易風(fēng)化，在潮濕空氣中逐漸氧化，形成黃褐色堿性鐵。無水物為白色粉末，相對密度3.4，與水作用則變成藍(lán)綠色。pH（1+10溶液）3.7。1g本品可溶于約1.5mL25℃水中或0.5mL沸水中，不溶于。本品理論鐵含量為20.45%。 制法 由鐵與稀作用制得。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 鑒別方法 本品呈現(xiàn)亞鐵鹽反應(yīng)和鹽反應(yīng)。 1．亞鐵鹽反應(yīng) 本品水溶液加新配制的鐵溶液（10%），即產(chǎn)生深藍(lán)色沉淀。沉淀不溶于?。?+3），但可被溶液（4%）分解。 2．鹽反應(yīng) 本品水溶液加入氯化鋇試液（10%）即產(chǎn)生白色沉淀。沉淀不溶于或硝酸。 毒理學(xué)依據(jù) 本品與一般重金屬相同，可凝固蛋白質(zhì)，具有收斂作用及防腐作用。大量吸收，則發(fā)生中毒、嘔吐、腹瀉、中樞神經(jīng)麻痹及炎。 1．LD50 大鼠口服（以Fe計）279~558mg/kg體重。 2．GRAS FDA-21CFR 182.5315；182.8315；184.1315。 使用 鐵強化劑、發(fā)色劑。 （1）我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：用于谷類及其制品，120~240mg/kg；飲料50~100mg/kg；乳制品、嬰幼兒食品300~500mg/kg；食鹽、夾心糖3000~6000mg/kg。 （2）實際使用參考 ①用于面粉、面包等強化鐵時，用量為26.4~30mg/kg。 ②本品尚可作為蔬菜、水果的發(fā)色劑使用，如用于糖煮蠶豆。原料豆經(jīng)選擇，充分水洗、浸漬后，加熱放置3~4h。按原料量加入0.02%~0.03%的本品（干燥量）溶液于原料中后，再加3%左右的，在夾層鍋中煮沸，排水，加糖煮沸后，再以小火煮制，豆軟后將充分除去。也可用于茄子著色而與鉀明礬（0.1%）并用。 Ferrous Sulfate 編碼 GB 16.000 性狀 藍(lán)綠色結(jié)晶或顆粒，無臭，有帶咸味的收斂性味。相對密度1.899（14.8℃），熔點64℃，90℃時失去6分子結(jié)晶水，300℃時失去全部結(jié)晶水。在干燥空氣中易風(fēng)化，在潮濕空氣中逐漸氧化，形成黃褐色堿性鐵。無水物為白色粉末，相對密度3.4，與水作用則變成藍(lán)綠色。pH（1+10溶液）3.7。1g本品可溶于約1.5mL25℃水中或0.5mL沸水中，不溶于。本品理論鐵含量為20.45%。 制法 由鐵與稀作用制得。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 鑒別方法 本品呈現(xiàn)亞鐵鹽反應(yīng)和鹽反應(yīng)。 1．亞鐵鹽反應(yīng) 本品水溶液加新配制的鐵溶液（10%），即產(chǎn)生深藍(lán)色沉淀。沉淀不溶于?。?+3），但可被溶液（4%）分解。 2．鹽反應(yīng) 本品水溶液加入氯化鋇試液（10%）即產(chǎn)生白色沉淀。沉淀不溶于或硝酸。 毒理學(xué)依據(jù) 本品與一般重金屬相同，可凝固蛋白質(zhì)，具有收斂作用及防腐作用。大量吸收，則發(fā)生中毒、嘔吐、腹瀉、中樞神經(jīng)麻痹及炎。 1．LD50 大鼠口服（以Fe計）279~558mg/kg體重。 2．GRAS FDA-21CFR 182.5315；182.8315；184.1315。 使用 鐵強化劑、發(fā)色劑。 （1）我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：用于谷類及其制品，120~240mg/kg；飲料50~100mg/kg；乳制品、嬰幼兒食品300~500mg/kg；食鹽、夾心糖3000~6000mg/kg。 （2）實際使用參考 ①用于面粉、面包等強化鐵時，用量為26.4~30mg/kg。 ②本品尚可作為蔬菜、水果的發(fā)色劑使用，如用于糖煮蠶豆。原料豆經(jīng)選擇，充分水洗、浸漬后，加熱放置3~4h。按原料量加入0.02%~0.03%的本品（干燥量）溶液于原料中后，再加3%左右的，在夾層鍋中煮沸，排水，加糖煮沸后，再以小火煮制，豆軟后將充分除去。也可用于茄子著色而與鉀明礬（0.1%）并用。