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達到制品成熟后外脆里嫩的特色.為防止前面澆淋糖色有不均勻的現象,鴨坯灌燙后,要再澆酒一糖色,叫打色.
每層烤8只，玻璃爐面清洗方便。效率高，整機造型精美。適用于超市。首先關閉氣源閥門。耗氣量低，必須安裝，可用220，速度快，在使用燃氣烤爐的房間內
爆烤鴨爐、立(臥)式電烤鴨爐、圓形罐狀果木炭烤鴨爐或燃氣烤鴨爐、旋轉燃氣烤鴨爐，烤鴨爐的種類很多，哪種烤鴨爐好用？每種烤鴨爐各有哪些優(yōu)缺點：
炸鴨爐此種爐子是以電或液化氣作燃料，加熱箱頂油鍋中的食用油至油溫230度左右，在有相應氣壓的條件下，將每鍋10只生鴨在20分鐘左右時間炸好。
此爐優(yōu)點是產能大、生產效高、生產時飄香香味強、成品鴨子較干；缺點是油鍋中的油在高溫下反復炸制，平頂山果木烤鴨爐 雙層烤鴨爐價格 烤鴨爐哪里賣極易產生大量易至癌的焦化黑色顆粒狀固形沉淀物，使鍋中的食用油迅速變黑
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